Thịt, cá, rau củ hay bất kỳ thực phẩm nào khi mua về mà chưa dùng tới thường sẽ được người nội trợ bảo quản trong ngăn đá nhằm trữ lâu hơn mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Nhưng đến khi chế biến, chị em phải mất rất nhiều thời gian để rã đông bằng cách đưa thịt xuống ngăn mát cho tan từ từ hoặc đặt ngoài nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Như vậy thì thời gian chờ thịt cá rã đông khá lâu gây bất tiện trong khâu chuẩn bị nấu nướng nên chị em đã nghĩ ra nhiều cách cấp tốc hơn. Tuy nhiên, tốt nhất chúng ta vẫn nên làm theo các cách rã đông thịt cá an toàn như sau để không ảnh hưởng sức khoẻ.
Mục Lục
Rã đông thịt cá bằng nước ấm
Chuẩn bị:
- 1 quả chanh hoặc giấm
- Đường
- 1 cái chậu nhỏ
- 1 ít nước ấm
Cách làm
Bước 1: Đổ nước ấm khoảng 40 độ vào 1/2 chậu. Sau đó, vắt nước cốt chanh (hoặc 1 thìa canh giấm) vào.
Bước 2: Tiếp tục thêm 3 thìa canh đường vào chậu nước và khuấy đều cho tan hết.
Bước 3: Bỏ miếng thịt cần rã đông vào thau nước để ngâm. Sau 5 phút là có thể mang thịt đi chế biến.
Nước ấm 40 độ sẽ không làm chín miếng thịt bên ngoài, không ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Đồng thời, phân tử đường sẽ làm cho tinh thể nước đá có trong miếng thịt tan nhanh hơn, rút ngắn thời gian rã đông thịt.
Lưu ý: Cách này phù hợp để áp dụng rã đông thịt hay các loại rau củ. Nếu muốn rã đông cá, hải sản chị em nên dùng muối thay cho đường vì đường sẽ làm cá, hải sản bị ngấm vị ngọt, thay đổi mùi vị.
Rã đông từ từ ở ngăn mát tủ lạnh
Hình thức rã đông ở ngăn mát tủ lạnh là cách làm an toàn nhất cho thực phẩm, nếu có nhiều thời gian. Bạn chỉ việc di chuyển thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát. Ngoài ra, để tránh nước từ thực phẩm đông đá chảy ra tủ lạnh, bạn nên để chúng vào hộp hoặc bát, đĩa, túi bọc kín… Với phương pháp này, thực phẩm sẽ tránh được nguy cơ bị nhiễm khuẩn bởi môi trường bên ngoài. Rã đông từ từ ở ngăn mát tủ lạnh giúp bảo quản thực phẩm thêm 3-5 ngày nếu chưa chế biến ngay mà không làm chúng hư hỏng hoặc bị biến chất.
Rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng
Rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng sẽ nhanh hơn so với để ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản thịt cần trữ đông trong những chiếc túi hút chân không. Sau đó bạn chỉ cần bỏ túi này ra và giữ ở nhiệt độ phòng trước khi đi làm.
Sử dụng nước mát để rã đông thịt cá
Một cách khác nhanh hơn, đó là sử dụng nước mát để rã đông. Đây là cách làm đơn giản, hiệu quả, nhiều người áp dụng. Bạn cho thực phẩm vào túi kín trước khi rã đông, rồi bỏ vào nước lạnh. Nhằm tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, mất đi chất dinh dưỡng. Cần lưu ý thay nước mỗi 30 phút một lần và phải nấu ngay sau khi thực phẩm tan đá. Để đảm bảo chúng giữ được hương vị và không bị biến chất.
Ngoài ra, để tăng tốc độ rã đông cho thực phẩm, giúp chúng tươi ngon hơn. Có một cách như sau: bạn chuẩn bị chậu nước nhỏ, cho thìa muối với chút giấm vào, khuấy thật đều để giấm và muối hòa tan hoàn toàn. Lúc này, hãy thả miếng thịt cần rã đông vào để giữ được vị tươi ngon, ngọt sau khi nấu.
Trong giấm trắng chứa nhiều axit axetic giúp hạ thấp điểm đóng băng của nước và có vai trò rã đông nhanh. Rã đông thịt với giấm trắng chỉ mất khoảng 5 phút, không tốn thời gian nấu nướng. Ngoài ra, muối sẽ giúp khử bớt vi khuẩn và làm chất xúc tác khiến được thịt rã đông nhanh hơn.
