Mỗi khi có khách đến nhà, bạn thường chuẩn bị những món ăn nào để chiêu đãi khách? Nhiều mẹ nội trợ sẽ chọn giải pháp nhanh gọn lẹ đó là đặt đồ ăn sẵn về. Bởi họ ngại vào bếp và ngại để khách phải chờ lâu. Thế nhưng, khi đã có sẵn những danh sách thực đơn, biết rõ cách chế biến của chúng thì việc vào bếp mỗi khi có khách không còn là vấn đề lớn. Tự tay vào bếp chuẩn bị đồ ăn vừa đảm bảo được vệ sinh và chất lượng món ăn vừa thể hiện sự quý mến khách của chủ nhà.
Mục Lục
Thanh mát dinh dưỡng với canh sườn bún cà rốt
Bước 1: Sườn non chặt miếng vừa ăn, luộc qua rồi rửa sạch. Cho sườn vào nồi đổ nước vừa ăn đun nhỏ lửa cho sườn mềm. Nếu có nồi áp suất bạn cho sườn vào ninh để sườn mau chín.
Bước 2: Cà rốt, sấu rửa sạch. Cà rốt cắt lát, sấu cạo vỏ.
Bước 3: Hành hoa rửa sạch thái nhỏ, hành khô băm nhỏ.
Bước 4: Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muỗi loãng.
Bước 5: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà rốt vào xào sơ qua. Nêm 1 thìa bột nêm.
Bước 6: Khi nồi sườn sôi, phần nước trong; thêm 1 thìa súp để nồi nước dùng được đậm đà. Sau đó cho cà rốt vừa xào cùng sấu vào đun tiếp đến khi sấu chín nổi lên. Cuối cùng cho bún đã ngâm vào, nấu trong 3 phút, nêm nếm lại gia vị.
Thưởng thức món đậu que xào thịt ba chỉ
Thịt heo bóp muối hạt rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm và chút tiêu xay trong khoảng 15 phút. Đậu que cắt mủm đầu và ngọn rồi tước sợi 2 bên để khi ăn không bị dai, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối rồi thái chéo vát.
Để làm món đậu que xào thịt heo được ngon, đặc biệt là thịt heo mềm, không bị khô thì nên xào riêng thịt và cho vào lại khi món xào đã gần hoàn thành.
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt, phi thơm nốt số hành và tỏi băm, sau đó cho đậu que và cà rốt vào xào. Vì đậu và cà rốt không ra nhiều nước khi xào nên rất dễ bị khô và cháy xém nếu xào ở lửa lớn. Chính vì vậy, bạn có thể rưới thêm 1 ít nước lã vào để xào cùng với đậu que và cà rốt. Nó cũng giúp cho đậu xanh mướt hơn, không bị úa vàng. Đảo đều rồi nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột ngọt. Xào thêm khoảng 30 giây thì thả hành lá vào, rắc ít tiêu xay, nấu thêm 10 giây rồi tắt bếp, cho đậu xào ra đĩa.
Đổi vị với mướp đắng xào tỏi
Đầu tiên bắc 1 cái chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho tỏi đập dập vào, phi thơm. Cho mướp đắng vào xào với lửa to trong 3 – 5 phút cho mướp đắng chín. Cho vào 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
Cho hành lá lên trên rồi xào trong 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp. Mướp đắng xào tỏi cực kì dễ làm lại thơm ngon, mướp đắng đã giảm đi phần lớn độ đắng nên khi ăn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ rất đặc trưng, càng ăn càng thích.
Chả giò chiên nhanh chóng, thơm ngon
Cho một ít nước cốt chanh vào dầu chiên (lưu ý cho vào lúc chưa bắt lửa); để tráng trường hợp văng dầu nhé. Sau đấy khi dầu sôi, chiên như bình thường sẽ hạn chế chả giò thấm hút quá nhiều dầu; và giữ cho cách giò giòn lâu hơn. Pha một ít nước đường loãng (lưu ý là thật loãng nhé); phết nhẹ lên bánh tráng khi cuốn, vị ngọt sẽ giúp cho vỏ chả giò giòn và có màu vàng đẹp mắt hơn. Tuy nhiên lưu ý không nên chiên lửa quá lớn; sẽ dễ làm cho chất ngọt bắt cháy gây khét chả giò nhé! Đây là món ăn rất ngon và phổ biến mỗi khi chiêu đãi khách, các mẹ nhớ lưu lại nhé.
Thịt kho củ cải ngọt thanh chiêu đãi khách
Thịt cắt miếng nhỏ, chần qua với nước nóng. Củ cải cắt khúc vừa ăn. Chuẩn bị một cái nồi, phi thơm hành hỏi, cho thịt vào đảo đều, thêm rượu nấu ăn, nước tương, dầu hào, tiêu, nước nóng, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa trong 1 tiếng. Cuối cùng, cho thêm củ cải vào nấu trong 20 phút cho ngấm gia vị.
Thịt kho củ cải thơm lừng, vị mặn ngọt hòa quyện đậm đà, nước kho sánh, bùi ngậy. Thịt mềm, củ cải chín nhưng không bị vỡ, nát. Màu sắc của món ăn cũng rất đẹp mắt, hấp dẫn người ăn.
>>> Xem thêm các thực đơn hằng ngày.
