Nép mình giữa Bangladesh, Ấn Độ, Trung Quốc, Lào và Thái Lan, Myanmar có nền ẩm thực phong phú. Đây là đất nước có sự pha trộn giữa ẩm thực của các nước láng giềng và nền ẩm thực độc đáo của Myanmar. Bạn đã bao giờ nghĩ rằng lá trà là thành phần chính trong một món ăn? Tuy nhiên, người Myanmar có thể chế biến nó, hơn thế nữa, món ăn này đã trở thành một điểm nhấn trong nền ẩm thực Myanmar mà tất cả du khách đến đây nhất định phải nếm thử.
Mục Lục
Bún cá Mohinga
Loại bún được bày bán khắp nơi
Được xem là quốc hồn, quốc thực của Myanmar, Mohinga là một món ăn được bày bán rộng rãi khắp hang cùng ngỏ hẽm. Từ những nhà hàng, quán ăn tươm tất đến các gánh bán, xe đạp lưu động. Du khách chắc chắn sẽ không khó khăn khi muốn tìm nơi thích hợp để thưởng thức món ăn này. Tuy nhiên, hãy ăn như những người dân Myanmar, tức là bước ra khỏi những thực đơn quen thuộc ở khách sạn mà hòa mình vào không khí dân dã, náo nhiệt.
Mohinga chỉ đơn giản là bún cá. Một tô bún bình dân về nguyên liệu nhưng đa dạng về hương vị. Nước lèo được nấu từ mắm cá và thịt cá da trơn được ướp với tỏi, sả, gừng, ớt khô, nghệ, hành tăm, ngò rí, gạo rang xay… ăn kèm bắp chuối, rau sống xắt nhỏ; có cả đậu đũa và bắp cải; bún, trứng luộc lòng đào. Thành phần có thể thay đổi tùy theo ngày, tùy theo vùng vì các phiên bản của món ăn phụ thuộc vào các nguyên liệu sẵn có.
Món ăn có quan hệ với bún cà ri cá của Việt Nam
Một món ăn đầy đủ màu sắc của rau, cá, gia vị luôn được giữ nóng sốt chắc chắn sẽ làm ấm lòng các thực khách muốn khám phá cuộc sống địa phương nơi đây. Chỉ tốn khoảng 500 Kyats (khoảng 0.5 USD) cho một tô Mohinga đường phố. Phải ngồi xổm trên ghế nhựa để ăn theo kiểu ẩm thực đường phố, mới thưởng thức hết hương vị rất Myanmar này.
Mohinga bà con với bún cà ri cá của miền tây Việt Nam. Là anh em với Num Kanhchop của người Khmer. Người dân Myanmar thân thiện, hiếu khách sẽ không ngại chia sẻ bí quyết nấu bún cá cho những người đã phải phải lòng Mohinga. Ngày nay để tiện lợi hơn trong việc nấu nướng cũng như đem Mohinga đi khắp thế giới, phần nước lèo đã được cô đọng lại thành những gói bột vô cùng tiện lợi và nhanh chóng nhưng vẫn đầy đủ gia vị và hương thơm đặc trưng. Dĩ nhiên không thể sánh với Mohinga chính hiệu bản quốc.
Salad trà xanh Lephet độc đáo
“Lephet” trong tiếng Myanmar là trà xanh, lá trà lên men. Từ lá trà tươi được hấp và sau đó được bọc trong tre; chôn dưới đất lâu nhất một năm để lên men. Còn “thoke” có nghĩa là salad trong tiếng Myanmar. Món ăn nhẹ ngon miệng này được bày bán trên những góc phố Myanmar.
Tỏi chiên, đậu, các loại hạt, tôm khô, ớt, cà chua cùng với ngapi, bột cá đậm; tất cả đều được đựng trong những hộp nhỏ. Tuy nhiên, món ăn này cũng được coi là một chất kích thích. Vì vậy bạn không nên ăn quá nhiều vì salad lá trà có thể làm bạn mất ngủ. Tại Mandalay, bạn có thể tìm thấy salad lá trà tốt nhất trên cả nước. Một bữa ăn trưa được lựa chọn các món ăn, và có bao gồm một đĩa laphet thoke, có chi phí ít hơn 4 euro/ người.
