Bánh mì được biết đến là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng ở Việt Nam. Người ta thường biến tấu, sáng tạo ra hàng tá những món ngon từ bánh mì, tuy nhiên bánh mì nhân hến thì chắc chắn chỉ có ở Huế. Khi Huế bắt đầu bước vào những ngày trời mưa phùn, se lạnh, ngoài những tô bún bò, bánh canh hay cháo lòng…. thì người ta thường nghĩ ngay đến hương vị cay nồng đặc trưng của món bánh mì hến vừa dân dã nhưng lại rất ngon miệng. Hãy cùng bảng tin ẩm thực sau đây khám phá món ăn độc đáo này bạn nhé!
Mục Lục
Bánh mì nhân hến với cách chế biến rất cầu kỳ
Tại sao lại gọi là Bánh mì hến? Vì nhân bánh mỳ chính là hến. Ngoài ra cần thêm một số nguyên liệu phụ như nấm mèo, hành tây, rau răm, hành tím, ớt đỏ… Hến để làm nhân bánh mỳ cũng được chế biến rất cầu kỳ, y như món Hến xúc bánh tráng vậy. Những con hến tươi được đánh bắt, rửa sạch rồi cho vào luộc sơ, đãi sạch vỏ, tách phần thịt ra giữ lại. Tiếp đến, xào cùng với hành tím, ớt và một chút tỏi; cắt nhỏ rau răm, hành tây, nấm mèo và một chút bơ ngậy khiến nhân hến trở nên vô cùng hấp dẫn. Đây chính là những gia vị để làm dậy mùi thơm cũng như át mùi tanh của phần thịt hến.
Bắc chảo dầu lên bếp cho dầu nóng thì cho hành tím vào xào, nhanh tay đảo đều rồi tiếp tục cho hành tây, nấm mèo và hến vào; nêm nước mắm vào ngay khi còn đảo để gia vị thấm vào phần thịt hến. Cuối cùng, khi chuẩn bị tắt bếp, rắc vào một chút tiêu, bột ngọt, rau răm và ớt băm vào, đảo qua vài lần nữa là hoàn tất phần nhân món bánh mỳ độc đáo này. Kể đến đây tưởng chừng như đang được hít hà vị hến ngay trước mắt.
Món ngon lạ miệng “kiểu Huế”
Bánh mỳ được cắt nửa, phết 1 chút bơ, một chút ớt, thêm một chút rau sống, cuối cùng là xúc hến rải đều lên bánh mỳ. Thế là xong một món ăn đường phố “kiểu Huế”. Món ăn được đánh giá là rất lạ, vui miệng, ngon, dễ ăn chứ không hề bị “vô lý” như tưởng tượng. Vừa cắn vào miệng, vị bùi của bơ, vị thơm thơm của hến, vị cay của ớt, của hành như hòa quyện vào nhau, làm cho thực khách tưởng như quen mà lại rất lạ, tưởng lạ mà rất đỗi thân thuộc, rất thú vị.
Đặc biệt, vì có độ cay vừa phải, lại thêm rau thơm, rau răm. Nên bánh vẫn hợp vị mà không còn chút tanh nào của hến cả. Càng ăn càng khâm phục sức sáng tạo của các bà, các mẹ ở Huế; luôn bày biện để món ăn nào cũng vừa ngon, vừa đẹp. Ấy là văn hóa chăng?
Nếu đến Huế hoặc đang ở Huế. Bánh mì hến này chắc chắn rất đáng để bạn một lần thử và lần sau trở thành khách ruột. Vì sao? Vì giá của nó cũng vô cùng Huế, rẻ chi lạ, chỉ 10 ngàn đồng/ổ. Thâm chí đây cũng sẽ là một gợi ý cho các bạn biến tấu trong chính căn bếp của mình cho gia đình vào dịp cuối tuần đấy ạ. Lan man kể, sực nhớ chưa ăn sáng. Chắc phải xách xe ra đường mua cho được ổ mì hến xứ Huế thôi! Cám ơn các bạn đã xem qua bài viết của Bảng tin Mvvvp nhé.