Nhắc đến Tri Tôn – một trong những huyện núi nổi tiếng của An Giang, người ta lại nghĩ ngay đến vùng đất với cảnh đẹp của núi non hùng vĩ, tiếng suối chảy róc rách yên bình cùng những di tích nổi tiếng như Nhà mồ Ba Trúc, Đồi Tức Dụp, Ô Tà Sóc, núi Tô, Tà Pạ… Một nơi có cảnh sắc nên thơ và mĩ miều như vậy thì không thể thiếu các món ngon nổi tiếng. Đặc sản nơi đây là sự hòa quyện tinh tế của nền văn hóa ẩm thực người Kinh, Hoa và Khmer. Cái mà thực khách cảm nhận được đó là hương vị “đồng quê” làm mê mẩn lòng người, không thể nào quên. Sau đây là top những món ăn nứt tiếng của vùng núi Tri Tôn, bạn nhất định không được bỏ lỡ.
Mục Lục
Gà đốt lá chúc Ô Thum
Gà đốt là món ăn truyền thống của người Khmer ở An Giang. Gà được chọn phải là những con thả vườn khoảng 1,2 kg. Sau sơ chế, đầu bếp sẽ ướp gà với sả, ớt, tỏi, đường, muối với lượng vừa đủ. Tuyệt nhiên không thể thiếu lá chúc (cùng họ với chanh) để món ăn có mùi vị riêng, chỉ ngon khi ăn ở An Giang.
Khi gà đã thấm gia vị sẽ cho vào nồi nướng. Nồi được xếp một lớp muối cùng sả, tỏi và lá chúc dưới đáy rồi đặt gà lên trên. Cho lên bếp nướng, khéo léo canh lửa để gà chín đều, có màu vàng đẹp mắt, thịt mềm ngọt và tỏa hương thơm lừng. Món ăn kèm đĩa gỏi bắp cải chua ngọt hoặc rau sống, dưa leo; chấm với nước chấm lá chúc mằn mặn lạ miệng hay muối tiêu chanh, muối ớt chanh.
Điều tạo nên vị ngon của món gà đốt lá chúc Ô Thum; không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn nằm ở bí quyết chế biến riêng của người dân tại đây. Ngoài các gia vị thường thấy như muối, sả, ớt, tỏi; thì một loại gia vị đặc biệt cho món ăn này đó chính là lá chúc. Người ta sẽ ướp gà với loại lá này để tạo vị ngon đặc trưng.
Cháo bò đậm vị vùng Bảy Núi
Bò ở vùng Bảy Núi, An Giang được nuôi vỗ cẩn thận nên có thịt thơm, mềm, chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Cháo bò là một trong những món ăn nổi bật nhất ở thị trấn Tri Tôn. Món cháo được nấu như cháo lòng lợn thông thường nhưng dùng lòng bò: lá sách, gan, phổi, phèo… thêm miếng huyết mềm và thịt bò tái chín.
Thực khách ăn cháo bò sẽ được phục vụ thêm giá sống, rau quế, ngò gai và không thể thiếu lá chúc cắt nhỏ để tăng thêm mùi thơm; bên cạnh là chén nước mắm gừng để chấm lòng bò. Món cháo càng ngon nếu vắt thêm nước trái chúc có vị chua thanh và mùi nồng lan tỏa. Người miền Tây thường ăn cháo bò nóng hổi với bún tươi hay bánh mì để có một buổi sáng chắc bụng.
Các bạn muốn thưởng thức cháo bò thì hãy ghé qua thị trấn Tri Tôn hoặc xã Châu Lăng, huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang. Ở mỗi nơi, cháo bò lại mang một hương vị đặc trưng khác nhau. Nếu có dịp đến với vùng núi Tri Tôn của An Giang này. Bạn nhớ đừng quên thưởng thức món cháo bò hấp dẫn này nhé!
Hến một nắng – Món ăn hút khách Tri Tôn
Thời điểm này các tỉnh miền Tây cũng đang vào mùa hến. Món hến phơi nắng là một trong những món ăn dân dã chế biến từ hến mang hương vị của miền quê; với các cách chế biến độc, lạ khiến cho nhiều thực khách không cưỡng lại được.
Hến còn sống được mua về rửa sạch để ráo. Sau đó được chần sơ qua nước sôi hoặc để tươi rồi đem ướp muối, đường, ớt. Có thể trộn cùng lá chúc, lót lá ổi phía dưới rồi phơi dưới nắng gắt mùa khô. Mùa mưa thường sẽ không có món ăn này; vì thiếu ánh nắng để phơi hến. Thịt hến chín tái có vị ngọt ăn hơi dai, có thể có mùi tanh tùy theo khẩu vị. Khi ăn chấm thịt hến với muối ớt chanh đậm vị chua cay ngọt. Món ăn như quà vặt gắn liền với tuổi thơ học sinh ở Tri Tôn.
Đu đủ đâm – Đặc sản Khmer đến Tri Tôn, An Giang
Đây là gỏi đu đủ của người Campuchia. Ở Việt Nam, tên gọi này xuất phát từ việc món được chế biến bằng cách đâm (giã) trong cối. Thành phần chính là đu đủ sắp chín (đu đủ “mỏ vịt”) bào sợi, mắm ruốc. Một số nơi dùng mắm ba khía, thêm ít sợi rau muống bào, đậu đũa, cà rốt.
Khi có khách gọi món, chủ quán lần lượt cho đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi, ớt và một miếng chanh, đậu đũa vào cối rồi đâm cho đều. Tiếp đó, cho vào sợi đu đủ, rau muống và các loại rau thơm, quế; đâm với lực nhẹ hơn để món không bị nát. Gỏi dọn ra đĩa, khách có thể ăn cùng với thịt bò xiên que nướng hay trứng gà tùy sở thích.
Khi ăn đu đủ đâm, bạn không chỉ cảm nhận được vị ngọt dịu của những sợi đu đủ giòn sần sật; mà còn thấy được vị mặn vừa phải của mắm, vị chua của chanh, vị béo của đậu phộng rang; hay vị cay cay từ những miếng ớt. Thường những quán đu đủ đâm ở An Giang đều bán thêm bò nướng, một trong những đặc sản An Giang nức tiếng. Đu đủ đâm và bò nướng là cặp đôi hoàn hảo vì một cái thơm béo, một cái giòn, chua dịu. Rất hợp để đưa đẩy, giúp bữa ăn vặt thi vị hơn.
Ếch nhồi thịt nướng, ngon quên lối về
Món ăn được bán phổ biến tại các hàng quán ăn vặt ở Tri Tôn. Ếch chọn con lớn làm sạch, lấy hết nội tạng. Sau đó cho thịt heo băm nhuyễn trộn gia vị như sả, nghệ, lá chúc… vào bên trong bụng ếch rồi buộc chặt, kẹp vào cặp tre nướng chín đều. Thịt ếch tỏa hương thơm, thịt chín mềm, da vàng; phần thịt heo bên trong mọng nước ăn ngọt rất ngon.
Cứ tầm 3 giờ chiều, bếp than nướng ếch ở các khu chợ An Lợi, sóc Phnom Pi (Châu Lăng), dọc đường tỉnh lộ 948 về hướng Châu Đốc nghi ngút khói. Mùi ếch nướng thơm lừng xộc thẳng vào mũi, kích thích vị giác. Người đi đường không cưỡng lại được phải ghé vào mua ủng hộ vài xâu ếch nướng.