Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO): Chế độ ăn uống lành mạnh giúp bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ suy dinh dưỡng, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm, bao gồm tiểu đường, đường, bệnh tim, đột quỵ và ung thư.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết một chế độ ăn uống lành mạnh có ý nghĩa như thế nào. Thậm chí, hầu hết chúng ta đều cho rằng ăn uống là cách để tận hưởng cuộc sống và đáp ứng nhu cầu cá nhân nên muốn ăn gì thì ăn. Thực tế, những món sau đây thực sự độc hại cho sức khỏe và cần phải đề phòng để tránh bị ngộ độc.
Mục Lục
Thịt nấu chưa chín
Nguyên nhân số một gây ngộ độc thực phẩm là thịt chưa nấu chín. Hầu hết gia cầm sống đều chứa Campylobacter. Nó cũng có thể chứa Salmonella, Clostridium perfringens và các vi khuẩn khác. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, thịt sống có thể chứa vi khuẩn Salmonella, E. coli, Yersinia và các vi khuẩn khác. Việc nấu chín kỹ thịt gia cầm và thịt đỏ sẽ tiêu diệt được vi khuẩn. Nhưng chỉ cần nhìn qua bạn sẽ không thể biết được thịt đã chín đúng cách hay chưa. Vì vậy, hãy luôn sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ bên trong thực phẩm an toàn.
Thịt thừa
Thức ăn thừa nên được bảo quản lạnh ở nhiệt độ 40 ° F hoặc lạnh hơn trong vòng 2 giờ sau khi chuẩn bị. Các miếng thịt lớn, chẳng hạn như thịt quay hoặc cả con gà, nên được chia thành các lượng nhỏ hơn khi cho vào tủ lạnh. Để chúng nguội nhanh và ngăn vi khuẩn phát triển.
Đồ hộp
Nếu đồ hộp bị móp sâu, đừng ăn. Vết lõm sâu là vết lõm mà bạn có thể đặt ngón tay vào và thường có đầu nhọn. Một vết lõm trên lon thực phẩm có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào lon, và dễ gây ngộ độc.
Trứng sống
Trứng có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Ngay cả khi trứng trông sạch sẽ và không có vỏ bọc. Để tránh bị ngộ độc, hãy nấu chín trứng và thức ăn có chứa trứng. Giữ trứng ở nhiệt độ 40 ° F hoặc lạnh hơn.
Động vật có vỏ sống
Hàu và các động vật có vỏ khác có thể chứa nhiều vi khuẩn. Hàu sống hoặc chưa nấu chín có thể chứa vi khuẩn Vibrio. Gây nhiễm trùng gọi là bệnh Vibriosis. Hàu được thu hoạch từ các vùng nước bị ô nhiễm có thể chứa norovirus, gây nôn mửa và tiêu chảy. Để tránh ngộ độc thực phẩm, hãy nấu chín hải sản của bạn.
Hoa quả và rau tươi chưa rửa
Ăn rau quả tươi mang lại những lợi ích sức khỏe quan trọng. Nhưng đôi khi trái cây và rau sống có thể chứa Salmonella, E. coli, Listeria và các vi khuẩn khác. Sự ô nhiễm có thể xảy ra bất cứ lúc nào từ trang trại đến bàn ăn. Bao gồm cả việc lây nhiễm chéo trong nhà bếp của chính bạn. Vì vậy, hãy luôn rửa rau củ quả tươi một cách cẩn thận. Hãy rửa sạch ít nhất hai lần trước khi ăn.
Điều này cũng đúng với trái cây có vỏ. Theo chuyên gia dinh dưỡng Jodi Danen. Dùng ngón tay chạm vào vỏ hoặc cắt vỏ hoa quả có thể làm lây nhiễm chéo vi trùng từ vỏ vào thịt. Ngoài ra, khi hoa quả và rau tươi được cắt lát, chúng phải được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng bốn giờ để ngăn vi khuẩn phát triển.
Các món cá sống
Một số loại ký sinh trùng cơ thể thường bị nhiễm sau khi ăn cá sống là sán lá gan, sán dây và giun đũa. Vì cá sống không được chế biến. Nên nếu cá bị nhiễm ấu trùng thì sẽ trực tiếp di chuyển sang người, kí sinh và phát triển trong nội tạng nhiều năm liền nếu không được phát hiện kịp thời. Các triệu chứng chính bao gồm đau dạ dày, nôn mửa, chán ăn và lên cơn sốt. Một số trường hợp còn có phát ban, sưng và ngứa da.
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi nấu chín cá hồi, lượng POPs thấp hơn khoảng 26% so với cá hồi sống cùng loại. Bên cạnh đó, lượng thủy ngân độc hại cũng giảm tới 50-60% sau khi cá được chế biến chín đúng cách. Dù không phải tất cả các chất thải độc hại sẽ bị giảm thiểu sau khi nấu chín nhưng ít nhất việc này cũng làm giảm bớt nguy hiểm đe dọa đến sức khỏe cơ thể bạn.