Đại dịch Covid-19 gióng lên hồi chuông cảnh báo về các vấn đề sức khỏe, khiến nhiều người trước kia vốn lơ là thì nay đã lưu ý đến trạng thái cơ thể mình hơn. Các chị em nội trợ càng thêm chú trọng vào thành phần dinh dưỡng của nguyên liệu, lựa chọn những món vừa ngon miệng vừa đầy đủ dưỡng chất để đưa vào thực đơn mùa dịch nhằm giúp gia đình tăng cường sức khỏe. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn đọc năm món ăn được nhiều người nội trợ ưa chuộng nhất hiện nay.
Mục Lục
Thịt heo hầm khoai tây
Cho thịt heo vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng, rượu nấu ăn, đun sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra. Sử dụng một nồi khác, cho thịt heo, gừng, nước tương, hoa hồi, hầm trong 20 phút, sau đó thêm khoai tây cắt miếng nhỏ vào, đảo đều, đun thêm 30 phút nữa, thêm muối, hạt tiêu, nêm nếm lại gia vị.
Đậu tuyết xào mộc nhĩ, tôm
Tôm bóc vỏ, ướp với một chút muối, rượu nấu ăn, gừng. Mộc nhĩ ngâm nước, cắt miếng nhỏ, vớt ra để ráo. Đậu tuyết rửa sạch. Phi thơm hành, cho tôm vào xào chín trước, thêm mộc nhĩ và đậu tuyết vào sau, đảo đều, thêm gia vị, xào đến khi chín là xong. Thực đơn mùa dịch
Canh cà chua, trứng, nấm kim châm
Cho một ít muối vào trứng đánh tan. Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho cà chua cắt miếng lớn vào xào trước, thêm nấm, nước, đun nhỏ lửa trong 3 phút, sau đó đổ trứng vào, khuấy đều, thêm gia vị, tiêu, hành lá.
Canh vịt khoai sọ
Nguyên liệu:
- 600g thịt vịt
- 300g khoai sọ
- Cà rốt
- Hành tím
- Mùi tàu, rau ngổ
- Gia vị
Cách nấu:
- Thịt vịt mua về làm sạch bằng cách dùng gừng đập dập pha rượu chà xát lên da vịt sau đó rửa sạch bằng nước. Dùng dao khứa trên miếng thịt vịt những đường song song rồi đem áp chảo miếng thịt để loại bớt phần mỡ, giúp khử mùi và tăng hương vị món ăn. Chặt phần thịt áp chảo thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt cùng 1 muỗng canh hạt nêm. Thực đơn mùa dịch
- Khoai sọ rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Có thể thay khoai sọ bằng khoai môn. Làm tương tự với cà rốt. Hành tím để nguyên củ rửa sạch, bóc vỏ. Sở dĩ để nguyên củ hành khi xào là để giúp thịt vịt có vị thơm của hành đồng thời khi hành chín có vị ngọt, không bị nát. Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm hành. Tiếp tục cho thịt vịt vào xào chung, khi thịt săn lại cho 1.2l nước sôi. Nêm vào nồi canh 1 muỗng canh hạt nêm. Đun ở mức lửa vừa cho đến khi thịt vịt bắt đầu mềm (khoảng 15 phút) cho cà rốt, khoai sọ vào đun trong 7 phút.
- Nêm lại gia vị cho vừa miệng, trước khi tắt bếp cho rau mùi, rau ngổ vào.
Sườn nấu đậu
Nguyên liệu:
- 500g sườn non
- 100g đậu ngự
- 100g đậu trắng
- 150g củ cà rốt
- 3 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 3 muỗng canh sốt cà chua
- 500ml nước dừa tươi
- Gia vị: xì dầu, muối, đường phèn, bột nêm, tiêu
Cách làm:
- Sườn non luộc sơ qua nước có chút muối cho sạch. Rửa lại bằng nước, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Sau đó ướp với 1 muỗng cafe xì dầu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm để khoảng 20 phút cho ngấm.
- Cà rốt rửa sạch, rồi cắt tỉa hoa cà rốt (tùy thích). Đậu ngự, đậu trắng rửa sạch, để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đó, cho sườn đã ướp vào xào cho sườn săn lại.
- Kế đến, cho sốt cà chua vào sườn đảo đều tay cho sốt ngấm đều vào thịt. Sau đó, cho nước dừa vào ngập sườn và nấu trên lửa vừa.
- Khi sườn chín mềm thì cho lần lượt đậu ngự, đậu trắng vào. Kế tiếp là cho cà rốt vào nấu cùng với ½ muỗng muối, ½ muỗng bột nêm, ½ muỗng đường phèn trên lửa vừa đến khi cà rốt, đậu chín mềm.
- Cho 2 muỗng cà phê bột bắp pha loãng với nước vào cho nồi nước sệt sệt, nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng rối tắt bếp rồi cho 1 chút tiêu vào để tăng hương vị.