Nếu thủ đô Hà Nội với bề dày lịch sử nghìn năm có 36 phố phường thì xứ Huế mộng mơ lại gây ấn tượng với thực đơn chè đa dạng khiến bao người ngỡ ngàng. Hương vị đậm đà thanh tao của các loại chè từ bình dân cho đến sang trọng khiến du khách nếm thử một lần sẽ lưu luyến khôn nguôi. Có thể nói, chè Huế là một nét chấm phá vô cùng tinh tế trong bức tranh ẩm thực vùng đất kinh đô dưới triều đại nhà Nguyễn. Cũng chính vì thế, thật đáng tiếc nếu như đến kinh đô Huế mà không thưởng thức được những món chè nơi đây.
Mục Lục
Khám phá sự tinh tế của chè Huế trong ẩm thực Huế
Chè Huế mang nét đặc trưng rất riêng không loại chè nào có được. Chè đa dạng và độc đáo với cả phong cách cung đình và dân dã. Hương vị của món chè xứ Huế không chỉ là vị ngọt thường thấy mà tập hợp cả năm vị chua, cay, mặn, đắng, ngọt. Món chè trong văn hóa ẩm thực Huế là không thể thay thế được. Người ta nói đến Huế mà không thưởng thức các loại chè thì bạn đã lãng phí chuyến đi của mình.
Người Huế nổi tiếng là khéo tay lại có dịu dàng nhẹ nhàng, tỉ mỉ, sáng tạo. Chính điều đó, họ chế biến rất nhiều món chè ngon, lạ và tốt cho sức khỏe. Họ cầu kỳ trong cách chế biến tạo ra nhiều món chè ngọt như chè hạt sen, chè nhãn bọc hạt sen,… món chè chứa cả thịt quay như chè thịt quay,… Những món chè dân dã hơn thì có chè bắp, chè khoai, chè bột lọc,… Mỗi món mang một hương vị rất riêng biệt khiến thực khách đã một lần được thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên.
Món chè trước đây là món tráng miệng không thể thiếu trong bữa ăn của vua chúa dưới thời nhà Nguyễn. Hiện nay món chè được sử dụng để cúng tế trong các dịp lễ, tết trong năm. Chè Huế là món ăn được tất cả mọi người yêu thích. Tuy giờ đây ở rất nhiều nơi có món chè Huế nhưng muốn được thưởng thức chuẩn vị thì phải đến Huế mới trọn vẹn.
Các món chè đặc trưng của chè Huế “độc nhất vô nhị”
Món chè cung đình Huế
Nhắc đến chè Huế thì không thể không nhắc đến món chè cung đình. Món ăn tao nhã, cầu kỳ từ nguyên liệu, cách chế biến và trình bày. Sự phong phú cùng hương thơm quyến rũ luôn thu hút được thực khách. Những món chè thanh tao, chế biến cầu kỳ như chè hạt sen hay chè nhãn bọc hạt sen. Chè sen là món chè cung đình nổi tiếng. Món này được chế biến dành riêng cho ngự thiện của vua Nguyễn xưa kia. Hạt sen phải được lấy từ hồ Tịnh Tâm. Nhãn phải là nhãn lồng, vị ngọt, thanh của đường. Hạt sen và nhãn quyện nồng vào nhau tạo nên hương vị quyến luyến của chè sen Huế.
Nhưng món chè thể hiện sự sáng tạo nhất phải nhắc đến chè bột lọc thịt quay. Trong quan niệm thông thường, món chè là món ăn ngọt, thanh. Nhưng người dân đất cố đô lại biến nó trở thành một món ăn đặc biệt. Chỉ nghe cái tên cũng khiến người ta muốn nếm thử một lần. Món ăn có vị thanh ngọt của đường, giòn dai của bột lọc và béo ngậy của thịt quay. Không khiến thực khách phải thất vọng khi thưởng thức món chè độc đáo này đâu! Ngoài ra, chè cung đình còn rất nhiều loại khác để du khách có thể thỏa mãn vị giác. Chẳng hạn như các loại chè trái cây. Độc đáo, tinh tế là những mỹ từ người ta dành cho món chè cung đình cố đô.
Món chè Dân Gian
Bên cạnh chè cung đình Huế thì phải kể đến các món chè dân dã xứ cố đô. Văn hóa ẩm thực nơi đây được chia làm hai nhánh là cung đình và dân gian. Tên gọi đã chỉ ra lịch sử. Tuy không cầu kỳ trong cách chế biến như chè cung đình. Nhưng nếu đến Huế đừng bao giờ bỏ qua món chè dân gian. Dù chỉ là món ăn dân gian nhưng chè dân dã vẫn thể hiện được đức tính của người dân xứ Huế, cẩn thận, tỉ mỉ, tinh tế.
Món chè dân dã quen thuộc nhất với người dân xứ Huế có lẽ là chè bắp. Không cầu kỳ như chè sen nhưng loại bắp để nấu được món chè bắp đúng “Huế” thì phải sử dụng bắp ngô non ở Cồn Hến. Vị ngọt, thanh cùng hương bắp và lá dứa hòa quyện tạo ra một món chè bắp rất riêng. Thực khách chỉ đến Huế mới có dịp được thưởng thức đúng hương vị. Bạn sẽ thưởng thức hàng trăm loại chè được chế biến theo cách rất riêng. Chẳng hạn như chè trôi nước, chè khoai.
Toplist những quán chè Huế ngon nhất, ăn nghiện quên lối về
Chè Cầm
Thêm một địa chỉ quán chè Huế ngon cho bạn tham khảo, đó là chè Cầm. Quán bán hơn 10 loại chè, từ chè trôi nước, chè chuối, chè đậu ván, chè kê, chè đậu xanh,… Đặc biệt là chè bột lọc heo quay được các thực khách đánh giá là ngon và đáng thử nhất khi tới đây. Khi đặt chân tới quán, ấn tượng đầu tiên là cách bài trí vô cùng đẹp mắt. Mỗi loại chè được xếp thẳng tắp theo từng hàng, với màu sắc bắt mắt. Nhìn là muốn rệu rã luôn!
Quán chỉ nho nhỏ, xinh xinh nhưng vô cùng sạch sẽ và thoáng mát. Đặc biệt, quán mở từ chiều nhưng chỉ đến tầm 9h tối là đã hết sạch rồi. Vì vậy, bạn nên sắp xếp thời gian đến quán sớm để được thưởng thức ly chè Huế đúng điệu nhé!
- Địa chỉ: số 10 Nguyễn Sinh Cung, thành phố Huế
- Giá: 10.000 – 15.000 VNĐ/ly
Quán chè Thái ở Huế – Trang Trang
Đây cũng là một quán chè Huế ngon có tiếng, được nhiều người yêu thích và thường xuyên lui tới. Tới đây, bạn sẽ được thưởng thức những loại chè hiện đại với đủ loại cho bạn lựa chọn, từ chè Thái, chè đậu đen, chè hạt sen… Đặc biệt, quán còn có chè dừa dầm vô cùng hấp dẫn. Vị béo ngậy, ngọt bùi của dừa non cùng với cách nấu chè Huế độc quyền của quán tạo nên một hương vị khó cưỡng lại. Quán bán từ chiều đến 9h tối, nên bạn hãy tranh thú ghé sớm nhé!
- Địa chỉ: số 99 Phan Đình Phùng, Vĩnh Ninh, thành phố Huế
- Giá: 15.000 – 30.000 VNĐ/ly
Quán chè Ông Lạc
Quán chè nổi tiếng ở Huế này có tuổi đời hơn 20 năm. Quán không hề có biển hiệu, diện tích cũng chật hẹp. Nhưng chè Ông Lạc vẫn là địa chỉ ăn uống được các bạn trẻ và du khách thường xuyên lui tới.
Không giống như các quán khác với đa dạng các loại chè cho thực khách lựa chọn. Chè Ông Lạc chỉ phục vụ duy nhất 3 loại chè, đó là chè hoa quả, chè đậu nành và chè đậu đỏ. Tuy “menu” có ít sự lựa chọn nhưng món nào món ấy ở chè Ông Lạc đều rất ngon, ăn một lần là nhớ mãi. Đó là mùi lạc rang thơm lừng, béo ngậy, dẻo bùi của đậu đỏ, ngọt thanh của nước chè,… Những hương vị ấy làm sao quên được! Nếu có dịp du lịch Huế, tạt qua phường Vỹ Dạ thì đừng quên nếm thử chè Ông Lạc nhé!
- Địa chỉ: số 36 Thanh Tịnh, thành phố Huế
- Giá: 8.000 – 10.000 VNĐ/ly
Kết luận
Ẩm thực Huế mang nét rất riêng là sự pha trộn tuyệt vời giữa cung đình và dân dã và món chè Huế thể hiện tính rất riêng này. Đừng bao giờ bỏ qua món chè thơm ngon nơi cố đô khi có dịp đến với mảnh đất này. Mvvvvp.com kính chúc bạn có nhiều sức khỏe và hạnh phúc!