Điện Biên – nơi không chỉ thu hút du khách bởi vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ, những điểm đến du lịch hoang sơ, quyến rũ, mà khi đến đây bạn còn được thưởng thức những món ăn đặc sắc của vùng núi Tây Bắc như: gạo Điện Biên, xôi nếp nương, Gà đen Tủa Chùa… Dù không quá phong phú và cầu kỳ, nhưng các món ngon của Điện Biên lại khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi hương vị đậm đà của nó. Vậy miền đất hoa ban này có những món đặc sản gì? Mời các bạn tham khảo trong bảng tin sau đây nhé!
Mục Lục
Gà đen Tủa Chùa – Vị thuốc quý của dân tộc H’mông
Ẩm thực Điện Biên không thể không nhắc đến món Gà đen Tủa Chùa. Đây là một giống gà xương đen đặc trưng của đồng bào Hmong ở Điện Biên; trong tiếng dân tộc Hmong còn gọi là gà Ka Đu. Đối với người dân nơi đây xem giống gà đen Tủa Chùa này là một trong những đặc sản quý giá; thường được sử dụng để chế biến thành các món ăn ngày lễ Tết; hay luôn có mặt trong danh mục tài sản thừa kế cho tặng hay dựng vợ gả chồng của người dân nơi đây.
Loại gà đặc biệt này hầu như chỉ có ở vùng đất Tây Bắc này. Và nếu đi tour Điện Biên mà không nếm thử một lần thì rất đáng tiếc. Giống gà này có phần da màu đen, mắt viền đen, thịt cũng đen và đến xương cũng đen nốt. Trong thịt gà đen Tủa Chùa có chứa hàm lượng sắt và glutamic cực kỳ dồi dào, nhiều gấp đôi so với thịt gà thông thường. Loại thịt gà này thường được người dân tộc ở Điện Biên dùng để nấu cháo hoặc lấy xương gà để nấu cao, ngâm rượu.
Nếp nương Điện Biên thơm ngon lạ thường
Nếp nương Điện Biên cực kỳ nổi tiếng ở vùng đất Tây Bắc này. Không chỉ được gieo trồng rất nhiều mà nếp nương còn có hương vị thơm ngon rất lạ thường. Bên cạnh đó, cách nấu xôi nếp nương ở Điện Biên công phu hơn rất nhiều so với cách nấu nếp thông thường. Để xôi có được hương vị thơm ngon đặc trưng, cũng như đồ xôi không bị sượng bắt buộc phải ngâm nếp nương trong nhiều giờ liền.
Sau đó, đem xôi đi nấu trong một cái chõ gỗ đặc trưng của người dân tộc Thái; phải trải qua hai lần nấu thì xôi mới dẻo thơm. Người dân tộc Thái thường dùng xôi nếp nương cùng các món ăn như thịt lợn nướng, cá nướng,… để gia tăng hương vị cho món ăn. Dưới thời tiết se lạnh ở Điện Biên, du khách khó lòng cưỡng lại được sự hấp dẫn của xôi nếp nương.
Búp ban – Món rau “đưa cơm” truyền thống ở Điện Biên
Món búp ban này cũng là món ăn truyền thống của người Thái ở mảnh đất Tây Bắc này. Khi những búp ban vừa mới nhú và chỉ có một vài lá. Người dân tộc Thái sẽ hái xuống, đem rửa thật sạch rồi cho vào trong vại (chum) muối. Với món búp ban muốn này thì thường người ta sẽ ăn kèm với cá kho hoặc cá muối. Món ăn này được bán hầu hết ở chợ Mường Thanh, tỉnh Điện Biên. Khi đến đây du khách sẽ thưởng thức được món rau hoa ban muối thơm ngon, cùng nhiều đặc sản ẩm thực khác tại chợ.
Muối chẩm chéo – Gia vị đặc trưng miền núi Tây Bắc
Nếu đã đi Điện Biên thì bạn phải một lần nếm thử muối chẩm chéo. Đây là mộ gia vị cực kỳ phổ biến ở Tây Bắc và hay xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày của người đồng bào Thái. Chẩm chéo được làm chủ yếu từ quả mắc khén. Một loại cây dại chứa tinh dầu mọc rất nhiều ở vùng đất miền cao này.
Về cơ bản, chẩm chéo được chế biến từ các nguyên liệu đặc trưng ở miền núi. Cụ thể như: cá cơm, húng lủi, rau thơm, hạt dẻ, hạt dổi, sả, ớt bột, hải ổi, tỏi. Sau đó tất cả được đem đi giã nhuyễn cùng với mì chính và muối. Tất cả đã tạo nên một bát chẩm chéo cơ bản.
Món ăn chẩm chéo thường được dùng để chấm các đồ luộc, xôi, đồ nướng, rau sống. Ngoài việc chấm rau, chấm thịt thì người Thái còn dùng món ăn này để chấm các loại trái chua như mận, nhót,… Khi có sự kết hợp với món chẩm chéo giúp hương vị của món ăn thêm độc đáo và thơm ngon hơn. Hiện nay tại các chợ vùng cao ở Điện Biên, hoặc ở các quán ăn, nhà hàng đều có bán món chẩm chéo. Nên mọi người dễ dàng tìm mua và thưởng thức.
Xôi chiên nứt tiếng Mường Thanh
Du lịch Điện Biên ghé qua vùng Mường Thanh, bạn hãy thử ngay món xôi chim nức tiếng một vùng này. Xôi chim khi nấu xong sẽ được để trong một chiếc ếp bằng tre đơn sơ với nắp đậy kín để xôi luôn luôn ấm nóng, mềm dẻo. Khi ăn, bạn sẽ thấy các hạt xôi rất thơm mùi nếp nương cùng với thịt chim câu ngọt, béo. Để ngon hơn, các bạn có thể cho thêm một chút hành khô tép rán vàng.
Bắp cải cuốn nhót xanh – Món ăn thú vị của Điện Biên
Như đã nhắc ở trên thì ai cũng biết chẩm chéo là loại gia vị phổ biến ở Điện Biên rồi đúng không nào. Nhưng nên ăn món gì với chẩm chéo đây? Xin giới thiệu với các bạn đó chính là bắp cải cuốn nhót xanh. Quan trọng nhất trong món ăn là quả nhót. Khi chọn nhót, người ta chỉ lấy những quả nhót non vừa đủ; không quá non hay quá già. Nhót còn phải có lớp phấn hơi trắng ở bên ngoài.
Thịt lợn xay hấp lá chuối – Ăn một lần là nhớ mãi
Thịt lợn băm nhỏ trộn với gia vị được bọc bằng lá chuối là đặc sản của Điện Biên và cũng thực sự thú vị. Thịt lợn, loại nguyên liệu ở vùng miền nào cũng có. Và nó là món ăn chủ đạo trong cuộc sống hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái; món thịt băm bọc lá chuối lại mang đến cho người ăn cảm giác lạ, ít ở đâu có. Món này cũng hấp cách thủy hơn 1 tiếng đồng hồ nên thịt mềm dính chặt, quyện vào nhau. Mùi thơm của thịt quyện với mùi thơm của lá chuối, của hạt tiêu càng làm hương vị trở nên đặc biệt.