Khi nhắc đến phở, chắc hẳn ai trong chúng ta cũng nghĩ đến món ăn vang danh đất Hà Thành. Tuy nhiên, bên cạnh đó lại có cả phở cá, món ăn có vẻ khá lạ lẫm đối với rất nhiều thực khách trong và ngoài nước. Đến đặt chân đến với miền sông nước Cần Thơ, bạn sẽ được cảm nhận đến món ăn đường phố dân dã này. Tuy nhiên, nhờ sự biến tấu độc đáo và kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu lại với nhau đã tạo nên món phở cá Cần Thơ đậm đà khó quên. Nào ngay bây giờ hãy cùng mvvvvp.com cảm nhận rõ hơn sự tinh túy của ẩm thực Cần Thơ nhé.
Mục Lục
Vài nét về ẩm thực Cần Thơ
Miền Tây Việt Nam được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho khí hậu hiền hòa cùng cảnh đẹp nên thơ. Do vậy, nơi này là một trong những địa điểm thu hút rất đông khách du lịch. Trong đó nổi bật nhất phải nhắc đến nền ẩm thực phong phú. Nó mang nét đặc trưng riêng so với những vùng miền khác. Khác với vị cay nồng của miền Trung hay vị đậm đà của miền Bắc, ẩm thực miền Tây mang hương vị ngọt thanh bởi người dân ở đây khá hảo ngọt. Đó cũng là lý do vùng đất này là nơi sinh ra rất nhiều loại chè nổi tiếng như: Chè bưởi, chè bà ba, chè đậu…
Bên cạnh đó, vì là vùng sông nước nên những món ăn ở đây cũng thiên về thủy sản. Nếu có cơ hội đến đây bạn không nên bỏ qua những món ăn được chế biến từ lươn, cá chạch, cá lóc, cá linh bông điên điển,… Và đặc biệt là món cá kho tộ nổi tiếng. Một trong những địa danh thu hút khách du lịch nhất tại miền Tây chắc chắn phải kể đến Cần Thơ. Nơi có thiên nhiên xinh đẹp và một nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Và món phở cá Cần Thơ hứa hẹn sẽ giúp làm bạn nhớ mãi không thôi.
Phở cá Cần Thơ – món ăn thể hiện được sự mộc mạc của người dân miền sông nước
Nguồn gốc ra đời của món phở cá Cần Thơ
Phở cá Làng Báo (đường Trần Văn Hoài, Q.Ninh Kiều, TP Cần Thơ) chính là một trong những món đặc sản của Cần Thơ. Món này là sự kết hợp giữa tinh hoa ẩm thực của Hà Nội và Cần Thơ. Quán ra đời bởi một người gốc Bắc. Chính vì nỗi nhớ quê da diết, mà chủ quán thực hiện ý tưởng táo bạo về ẩm thực này để tạo ra món phở cá đặc biệt mà bạn chỉ tìm thấy ở Cần Thơ. Phở cá Cần Thơ ra đời như thế. Chưa nhiều tuổi lắm nhưng nay càng ngày trở nên phổ biến. Và nó thậm chí còn được phục vụ ở một số quán ăn, nhà hàng ở địa phương. Khách đi du lịch đến Cần Thơ đều rất thích thú thưởng thức món ăn này.
Phở cá níu chân thực khách bởi hương vị nước dùng đặc biệt
Món ăn có vị ngọt từ nước hầm từ chính xương cá, xương ống heo và đầu cá. Thêm vào đó, góp phần làm cho món phở cá được nhớ mãi đến. Đương nhiên là vị thơm ngon chủ đạo từ những lát cá lóc rim ngấm da vị thật đậm đà. Phần nước dùng với các nguyên liệu như đề cập. Nó khiến chúng ta dễ dàng hình dung cái hồn trong những món nước dùng của người miền Tây vốn luôn sử dụng xương cá đầu cá để ninh hầm cho ngọt. Về phần cá lóc cho vào phở, chính là phần cá đã được luộc và tách khỏi xương, rồi được chiên vàng. Sau đó rim với nước sốt gồm chút ngũ vị hương, nước mắm, muối đường, bột ngọt, rim lửa nhỏ cho cá thật thấm thật ngon vừa vặn rồi mới tắt bếp.
Sau khi nước dùng và phần cá lóc đã sẵn sàng, người ta bỏ phở vào tô. Xếp cá lóc rim lên. Thêm chút thì là thái nhuyễn rồi múc nước dùng chan lên vừa ngập mặt phở. Kèm theo tô phở cá, không khi nào thiếu các loại rau phổ biến ở miền Tây. Như rau nhút, húng lủi,…và một chén nước mắm mặn nhỏ hơi cay.
Lời kết
Món ăn quen mà lạ ấy, vừa thể hiện nét đặc trưng ẩm thực địa phương, vừa thể hiện sự cởi mở thân tình của người dân sông nước miền Tây, để giao hòa những nét đẹp văn hóa của mỗi vùng, khiến cho cuộc sống thêm tươi đẹp và hấp dẫn hơn. Từ xưa tới nay, người dân sông nước miền Tây vốn cởi mở. Họ sẵn sàng đón chào các món ngon, lạ từ nhiều vùng miền trên cả nước. Thêm phở cá, danh sách các món ăn ở TP. Cần Thơ lại càng phong phú hơn.