Nhắc đến Ngũ Xã – một ngôi làng nhỏ ở Hà Nội, người ta lại nghĩ ngay đến món phở cuốn dân dã, quen thuộc được rất nhiều người yêu thích, nhất là vào ngày hè nắng nóng. Không giống như các loại phở nước bình thường khác, phở cuốn Ngũ Xã mang nét đặc trưng cùng hương vị đậm đà khó quên, lạ miệng nhưng lại đầy đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt nguyên liệu và cách chế biến vô cùng đơn giản. Giờ đây, món ăn này dần trở thành thứ đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Hà Thành. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng chúng tôi khám phá ngay món ngon này trong bảng tin sau nhé!
Mục Lục
Phở cuốn Ngũ Xã – Món ăn thích hợp trong những ngày hè
Với nguyên liệu nhẹ nhàng, thanh mát. Món phở cuốn đặc biệt thích hợp thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng. Phở cuốn không cầu kỳ trong cách chế biến. Phở cuốn không quá cầu kì trong cách chế biến. Để làm một đĩa phở cuốn ngon, nguyên liệu để làm phở cuốn gồm bánh phở, thịt bò thái mỏng xào thơm với gừng tỏi, rau sống tươi như xà lách, mùi tàu, rau mùi, rau húng,… Tất cả các nguyên liệu được cuộn tròn lại trong bánh phở mỏng tang, trắng ngần. Khác với món phở nước, phở cuốn thu hút thực khách ở cái mát thanh và đậm đà của nước chấm chua cay, được pha chế khéo léo theo những bí quyết riêng của người làm.
Người ta có thể dùng phở cuốn để ăn chơi, ăn vặt hay thậm chí ăn vào bữa chính. Đi qua phố phở cuốn Ngũ Xã, Hà Nội, người ta sẽ chẳng ngạc nhiên khi bắt gặp cảnh tượng những quán phở lúc nào cũng tấp nập người ra người vào, cả những tiếng í ới gọi món râm ran suốt cả con phố nhỏ. Khác với món phở nước, phở cuốn thu hút thực khách ở cái mát thanh và đậm đà của nước chấm chua cay, được pha chế khéo léo theo những bí quyết riêng của người làm.
Mùa thu phở cuốn
Nhà văn Vũ Bằng có nói: “Phở không những là một món ăn, một sự thích thú cho khứu giác; mà còn là cả một vấn đề. Vấn đề ăn phở và vấn đề làm phở”. Những người bán phở cuốn ở Ngũ Xã nói rằng; món này dùng được bốn mùa. Mùa Xuân ấm áp, ngồi bên quán nhỏ giữa những tri âm thì phở cuốn giống như có thêm một người tri kỉ. Hạ oi ả nhưng sóng gió hồ Trúc Bạch như “điều hòa nhiệt độ”, lại được cộng hưởng thứ bánh phở mát lạnh đầu lưỡi càng thêm phần khoan khoái. Thu, tiết trời mát mẻ càng làm thêm thi vị cho một món ăn khiến ta rung rinh sóng lòng.
Còn mùa Đông thì chẳng cần bàn, ai cũng muốn xích lại gần nhau. Và lúc này phở cuốn như đốm lửa ấm cho mọi người chìa tay xua đi giá mướt. Nhúng nhẹ đầu chiếc phở cuốn vào bát nước chấm rồi đưa lên miệng cắn một miếng dứt khoát. Cảm giác mềm – thơm – mát – đậm không vội vàng dồn dập mà từ từ; khẽ khàng lan tỏa đến mọi giác quan.
Bản chất đã là một món ngon, phở cuốn còn có dáng hình ưa nhìn với nước da bánh phở trắng muốt. Cho nên, với những ai ưa cái đẹp; thì dù biếng ăn cỡ nào cũng hào hứng đánh bay cả đĩa phở cuốn. Như chàng trai dính phải tiếng sét ái tình, không phí một giây phút nào cho những bâng quơ.
Phở cuốn Ngũ Xã giờ đây đã trở thành món đặc sản nổi tiếng của Hà Nội
Theo lời kể của nhiều người, cửa hàng phở cuốn Chinh Thắng, số 7 Mạc Đĩnh Chi. Ngũ Xã là quán ăn đầu tiên “phát minh” ra món phở cuốn có một không hai này. Bà chủ cửa hàng Vũ Thị Chinh nghĩ ra món phở cuốn vào khoảng năm 2000. Tới nay phở cuốn đã trở thành một đặc sản của Hà Nội; thậm chí là của Việt Nam, có mặt ở khắp nơi trong nước, thậm chí vươn ra cả nước ngoài.
Sau này, ngoài con phố Ngũ Xã, trên bản đồ địa chỉ ăn ngon Hà Nội cũng xuất hiện những địa danh gắn liền với món phở cuốn như: Hồ Tây, Trúc Bạch… Qua những địa danh ấy phở cuốn đã từ lúc nào trở thành một trong những món ngon đãi khách của người Hà Nội. Đặc biệt vào những ngày hè nắng nóng với giá 6 nghìn đồng/chiếc.
Là món ăn dân dã, giản dị nhưng lại khá hấp dẫn. Nên không chỉ có khách trong nước ở miền Trung, miền Nam tìm đến thưởng thức món phở cuốn; mà còn rất nhiều khách nước ngoài chọn phở cuốn làm món nhất định phải thưởng thức ẩm thực khi đến du lịch Hà Nội.
Giống như một nét chấm phá cho ẩm thực Hà Nội. Phở cuốn đã làm tô điểm cho bức tranh ẩm thực của mảnh đất nghìn năm văn hiến ngày càng hấp dẫn bao thực khách mỗi lần đặt chân đến. Đừng quên tham khảo thêm nhiều gợi ý về các món ngon 3 miền tại bảng tin của chúng tôi bạn nhé!