Ẩm thực Lào gây ấn tượng mạnh bởi sự tươi ngon của các loại thực phẩm kết hợp nhiều loại gia vị hoà hợp trong mỗi món ăn. Bên cạnh đó còn là cách chế biến. Mặc dù cách chế biến không quá cầu kì thế nhưng tạo nên những món ăn thanh đạm với những hương vị vô cùng độc đáo. Đến với Lào, bạn sẽ tận hưởng các món ăn đa dạng văn hóa. Đặc biệt, người Lào cũng rất thích các món ăn được chế biến từ côn trùng. Chẳng hạn như từ dế cơm, trứng kiến, đến con cà cuống, nhện trong các món chiên xào đều rất độc đáo. Bài viết sau đây của chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một số món ăn độc đáo đến từ nước Lào.
Mục Lục
Ẩm thực nước Lào: cay, chua và ngọt
Văn hóa ẩm thực nước Lào cũng thấy người Lào thích ăn mắm nhưng các dân sông Mekong. Ngoài chợ thấy có nhiều loại mắm cá như ở chợ miền Tây. Bạn cũng có thể dùng thử 2 loại mắm là mắm da trâu trộn với ớt sa tế. Ẩm thực nước Lào mang một chút phong cách tương tự các quốc gia láng giềng là Campuchia và Thái Lan: cay, chua và ngọt.
Tuy nhiên món ăn lại mang phong cách rất riêng. Các món ăn có đực điểm là dùng những gia vị như gừng, me, lá cahanh và nhiều loại ớt khô rất cay. Vị chính trong các món ăn hầu hết là vị ớt. Chính vì cay này tạo nên một nét văn hóa vì phần đông người Lào sử dụng nguồn lao động chân tay, vị cay gây kích thích, tạo món ăn ngon, giúp người lao động ăn được nhiều tăng sức lao động. Ẩm thực Lào đặc sắc bởi các loại thực phẩm không đắt tiền, nét mộc mạc trong chế biến, không cầu kì… nhưng cũng chính vì thế mà nó giữ lại gần như nguyên về hương vị của món ăn
Món nướng
Những vị khách hàng của VietAir từng có kinh nghiệm du lịch tại Lào cho biết món nướng là khá đặc trưng ở quốc gia này. Món nướng Lào rất hấp dẫn. Nguyên liệu chủ yếu cho món nướng là các loại gà, cá heo, bò …. Bước vào các quán ăn và các khu chợ đêm của Lào bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh quầy đồ nước là những chiếc bàn kê liên tiếp, bên trên lót những tấm lá chuối còn xanh mướt dính đầy dầu mỡ của những xiên thịt. Những xiên đò ăn xếp đầy mặt bàn. Nào là cá lóc xiên nướng trui, lá cá chẽm nướng lửa than, đùi gà, cánh gà, hay cả con gà được xiên hay kẹp bằng xiên tre, vàng ươm.
Cá nướng
Người lào sử dụng sả trong chế biến ẩm thực. Điển hình là món cá nướng, cá được làm sạch, moi ruột nhét vào cây sả, bên ngoài tẩm muối ót rồi đem nướng trên than hồng. Cá nướng vốn đã thơm phức lại quyện vào mùi hương của cây sả, càng làm cho khách bộ hành phải dừng bước ngoái nhìn xem đây là món gì.
Xúc xích Lào bằng thịt heo
Bên canh các loại thịt, cá nướng còn có xúc xích Lào bằng thịt heo. Món này làm từ thịt heo xay cơm xả và các loại gia vị khác. Loại xúc xích này có thể chiên rồi đem làm nóng trên vỉ nước than, có vị hơi nhẫn nhẫn giống dồi trường việt Nam, đây là một trong những đặc trưng của ẩm thực Lào.
Món cơm Lam
Trong ăn uống, thực phẩm Lào là gạo nếp. Khách với người Việt Nam ăn cơm gạo tẻ trong bữa ăn, người Lào ăn xôi nếp trắng trong bữa chính. Bởi theo họ ăn xôi sẽ no lâu và điều đó giúp họ tràn đầy năng lượng trong suốt 1 ngày làm việc. Xôi được nấu bằng gạo nếp dẻo, thơm lừng và không dính. Xôi ăn với thịt bò khô, thịt gà nướng và chấm với nước chấm riềng vừa ngọt và cay. Nét đặc trưng là người ăn sẽ nắm xôi nếp thành từng viên nhỏ sau đó ăn bốc bằng tay.
Cơm Lam một món ăn phổ biến với du khách đặt vé máy bay đi Lào. Cơm lam được nấu là thực phẩm được người Lào ưa chuộng. Đặc biệt là gạo nếp. Lấy gạo bỏ vào chiếc ống nứa 1 đầu hở, sau đó bịt kín lại rồi đốt. Ống nứa dùng để nấu phải là ng tươi, không quá non hoặc quá gìa.
Món gà Savanakhet
Món gà nướng Savanakhet (miền Nam Lào) nức tiếng gần xa bởi mùi thơm hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải đến tận Savanakhet mới được thưởng thức mà du khách có thể tìm thấy các địa điểm bán món gà này ngay tại Viêng Chăn, LuôngPrabang và nhiều địa phương khác. Loại gà được dùng để nướng là giống gà quê thả rông nên thịt thơm, ngon, săn chắc. Gà sau khi làm sạch được kẹp vào que tre, đặt trên than hồng nướng tới lúc chín.
Món Lap
Món Lap: Tiếng Lào có nghĩa là may mắn, là món ăn truyền thống trong lễ hội của người Lào và cũng là món ăn dân tộc gần gũi của họ. Được làm từ thịt động vật, thường là thịt bò, thịt hươu hoặc cố thể là thịt trâu, cá. Thịt được bằm với các loại rau bạc hà và nước cốt chanh. Người ta thường dùng Lạp chung với các loại rau như húng lủi, ngo gai. Lạp là món ăn đãi tiệc được dọn ra trong những dịp đặc biệt hoặc cho những vị khách du lịch Lào danh dự.
Món Khausoy
Khausoy là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực của Lào tại Luông Prabang, nhìn bên ngoài tương tự phở nhưng nguyên liệu chế biến đơn giản hơn nhiều và hương vị rất thơm ngon. Nước dùng khausoy chỉ là nước lọc đun sôi và cho phở sợi to vào chần. Sau đó, đổ nước và phở vào tô, cho khausoy lên trên, ăn kèm rau cải, rau muống sống, hành khô, hạt tiêu, tương ớt. Khausoy là thành phần quan trọng nhất của món ăn này, được làm từ thịt lợn xay nhuyễn trộn với tỏi, cà chua, gia vị các loại.
Món tóp mỡ cuộn rau sống
Đây là món ăn khá độc đáo tại Lào. Tóp mỡ cuộn rau sống được làm khi đi dã ngoại hoặc đến các khu du lịch ngoài trời. Tóp mỡ được rán giòn có bán sẵn tại các quầy hàng khô trong chợ. Món ăn này được cuộn trong xà lách kèm nộm đu đủ, rau sống và chấm với “cheo boong”.
Món phở Lào
Tới Lào, du khách không khó để tìm các quán ăn bán món phở. Tuy nhiên, món phở Lào có nhiều khác biệt với món phở Việt. Đầu tiên phải kể đến hương vị phở Lào không cho quế, hồi… mà chỉ dùng nước ninh xương để khách cho gia vị tùy í. Trong tô phở luôn có 2-3 miếng tiết lợn và mọc. Rau sống ăn kèm ngoài húng quế, xà lách thì không thể thiếu được đậu đũa tươi được cắt thành khúc. Chúng để thực khách chấm cùng mắm tôm sống.
Các loại thức uống
Ẩm thực của Lào còn có thức uống nổi tiếng là laulao, fanthong, nấm, cà phê. Đặc biệt là món dừa nướng. Dừa để nguyên trái rồi nướng vừa đủ, lột vỏ rổi ướp lạnh. Khi dùng nước dừa có mùi thơm, cơm dừa dẻo và trong rất ngon.
